Bahan :
500 gr daging sapi *potong kecil
3 liter air
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
1 sdt gula merah sisir
1 sdm mata asam jawa kupas dilarutkan dengan 3 sdm air, remas-remas, buang bijinya
Bumbu halus :
13 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Sesuai selera cabai merah keriting *saya skip
1/2 sdt kayu manis bubuk
12 butir cengkeh
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt pala bubuk
6 sdm kelapa parut sangrai
1/2 sdt kunyit bubuk
Bumbu daun :
10 cm lengkuas *geprek
10 cm jahe *geprek
3 batang serai *geprek
Pelengkap :
- Jeruk nipis
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Sambal rawit tumis (3 genggam cabai rawit + 2 siung bawang putih, rebus semua bahan lalu blender. Tumis dengan minyak yang agak banyak lalu beri air sisa rebusan tadi, masak hingga mengeluarkan minyak dan air belum kering, selesai)
- Bubuk kelapa ketumbar (2,5 sdm kelapa parut sangrai + 1,5 sdm ketumbar bubuk sangrai, campur keduanya dlm chopper dan proses hingga halus, selesai)
Cara membuat :
- Pada panci presto terbuka, didihkan air 1 liter, masukkan daging dan biarkan masak hingga tidak berdarah
- Tutup panci presto lalu masak selama 45 menit
- Keluarkan udaranya baru buka panci presto
- Angkat dagingnya potong-potong kecil. Jangan dibuang kuahnya
- Tempatkan daging dan sisa kuah pada panci lain, sisihkan
- Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang
- Masukkan ke panci rebusan daging
- Beri 2 liter air, air asam jawa, gula merah, garam dan kaldu bubuk
- Masak hingga bumbu meresap ke daging
- Koreksi rasanya, sajikan dengan pelengkap
Note : saya gak pakai jeroan, kalau mau pakai silakan. Saya gak pakai telur mentah
Untuk bunda yang mau mencoba dengan resep lainnya dapat melihatnya di kumpulan resep kue dan masakan mudah terbaru dan terlengkap bisa lihat di sini.
Selamat mencoba...
Sumber : andinskitchen
0 Komentar untuk "Resep Dan Cara Memasak PALLU BASA Enak, Gak Amis, Empuk, Mudah, Sederhana dan Wajib Coba"